伏特加 伏特加被视为俄罗斯的国酒。俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。前苏联时期，戈尔巴乔夫曾发动过一场规模不小的反酗酒运动，倡议减少伏特加的销量，引起了全社会的轩然大波。响应者寥寥无几，最后以失败告终。伏特加在俄罗斯已有五百多年的漫长历史，依靠它俄罗斯人才得已渡过漫长寒冬和战争时期的艰难岁月。由此可见，伏特加与俄罗斯人有着不解的缘份。

　　好的伏特加用黑麦和山间清泉水酿成，比如像“金环牌”、“大使牌”，不过市面上少见，大多被拿去出口外销。大路货伏特加用小麦或土豆加水酿成，味道远比上述品牌逊色得多，首先小麦、土豆比不上黑麦，其次水的质量远达不到清纯的地步。较为常见的有“首都牌”、“莫斯科牌”、“水晶牌”。“首都牌”伏特加味道发甜，较柔和；“水晶牌”温润中略带辛辣，苦中有甜。这些伏特加都属于中度酒，不高于45度。

　　在喝不到祖国产的好伏特加时，俄罗斯人的眼光便瞄向进口的伏特加。特别是美国产的“古典牌”和瑞典产的“史米诺夫牌”，有伏特加之冠的美称，不仅装潢讲究，酒的味道也不错，受到俄罗斯人的一致称赞。尽管物价每日每时地飞涨，人们囊中羞涩，但进口酒伏特加销量不减。 俄罗斯人喝伏特加，具有梁山好汉之气魄，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”的一声吐出酒气。好的佐餐食品一般有薰鱼、肉、鱼子酱、火腿肉、腌黄瓜、沙拉、蘑菇等。其实喝好酒须慢功，轻斟浅酌才能品出真滋味。也许俄罗斯人的这种喝法才称得上喝出了气魄，喝出了胆略。

　　伏特加的畅销也带来一系列问题，比如冒牌酒、质次的酒也涌人真酒的货架中，以次充好、滥芋充数、欺骗顾客。有的假酒外观上被伪装得天衣无缝，看似无可挑剔，实则酒精过量，有的甚至危害人的生命安全。为此，电视台不只一次曝光披露假冒伪劣品，以告诫人们谨防上当受骗。 伏特加还导致另一个人们谈论已久的问题：酗酒。由于气候原因，冬季喝酒能补气、强身、抗寒，有诸多好处，这也是俄罗斯人喜欢饮酒的重要原因。但免不了个别人饮酒过量，随之出现许多家庭问题和社会问题。关于酗酒这一社会问题，我们将单辟栏题与大家一起讨论，在此就不多赘述了。

　　土豆 俄罗斯人喜欢吃土豆，但吃土豆的历史不太长。关于土豆何时被引入欧洲，说法也不一。

　　一种说法是，1570—1580年，有位西班牙航海家从南美的波利维亚将土豆带人欧洲，那时，土豆已成为南美洲人的主食。另一种说法是，有位英国海军中将在1580年首次将土豆带人欧洲大陆。哪种说法更可信呢?也许是后一种，因为这位海军中将曾把土豆赠送给好友——一位叫“格拉尔德”的人。格拉尔德用油煎炸了土豆，并邀请了部分当时的议员品尝。这一情况被英国百科全书记载下来。以后，海军中将因他的战舰未能被允许在南美大陆港口停靠，没有机会第二次把土豆带回。

　　还有一种说法，把土豆引进欧洲的是一位西班牙神父，他在1580年给欧洲带来了第一篮土豆。经过煎炸后，发现味道不错，有点像栗子。不过此种说法也是缺乏证据。

　　三种说法时间大体相同，均在1580年。土豆进入欧洲以后，由于人们的思想比较故步自封、呆板胆小，加之科学尚不发达，这一新鲜事物未被人们马上接受下来。即便在灾荒之年，人们也没从土豆身上打主意，一边是饥荒，一边则是食品——土豆，但对其却无人问津。 彼得大帝时期，俄罗斯人引进了第一批土豆，但当时也未立即普及。直到19世纪中期，沙皇下了一道命令：第一，让农民开展大范围的土豆播种；第二，强迫农民保留土豆作为食品；第三，奖励土豆种得出色的农民。三条措施下达后，土豆被俄罗斯人接受并普遍食用。今天，土豆是俄罗斯人饮食中不可缺乏的食品，正如俄国谚语所说：“土豆是面包的助手。”

　　在俄罗斯菜谱中，关于土豆的做法五花八门、名目繁多。煎土豆条配餐，是俄罗斯烹饪一大特点。另外还有咖喱土豆、土豆烧牛肉(即匈牙利名菜“古雅什”)。一般的土豆烧牛肉做法不复杂，先将土豆切成大块，然后与青椒、牛肉等一起煮，最后放些黑胡椒、豆蔻、葱、蒜和醋，起锅时撒点香菜。这道莱有肉有菜，佐料普通，营养丰富，所以也十分普及。另外用土豆、小颗圆白菜、香肠搭配还能做出另一种风格的菜肴“冬日的夜晚”。首先要在汤中放入西红柿酱，开锅后放土豆、白菜、肠，煮约十分钟，再放人核桃仁、甜红椒。这道菜色泽艳丽，特别是在冬季品尝更有一番滋味。

　　当然用土豆做的菜多得不胜枚举，有焖、煮、烤、炸等，还可制成沙拉、土豆泥等等，这些都是俄罗斯人餐桌上不可缺少的特色食品。