2009-06-02 来源：驻俄罗斯大使馆经济商务参赞处
附件：12
乳加工产品物理—化学和微生物的鉴定指标
1、饮用乳、乳脂、酸乳产品、浓缩乳加工产品、固态乳加工产品
| 加工乳产品名称 | 指标 | |||
| 质量分额范围 | 乳酸微生物、益生菌微生物、酵母菌在保质期内 | |||
| 脂肪 | 蛋白质 不少于 | 脱脂乳粉的残余物 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 饮用乳 | 0.1—8.9 | 2.8 | 8.2 | - |
| 乳昔、饮料、果冻、布丁、木斯、糊、苏福利 | 0,1 - 9,5 | | | - |
| 乳脂、 包括高脂肪的 | 9.0—34.0 35.0—58.0 | 2.2 1.2 | 5.6 3.6 | - - |
| 酸乳产品，除酸乳、酸奶油、酸凝乳，其中包括含有双歧杆菌和其他益生菌微生物的酸乳产品 | 0.1—8.9 0.1—10.0 | 2.8 3.2 含有增添物组分 2.8 | 7.8—9.5 9.5 含有增添物组分 8.5 | 乳酸微生物不少于1X107 CFU( 菌落形成单位)， 包括酸乳的双歧杆菌和其他益生菌微生物的浓缩产品，双歧杆菌和其他益生菌微生物不少于1X106 CFU( 菌落形成单位) 酸乳（айрана, кефира）在保质期内酵母菌不少于1X104 CFU( 菌落形成单位) ，酸马乳1X105 CFU(菌落形成单位)。 |
| 酸奶油、以酸奶油为主要成分的产品 | 9.0—58.0 | 1.2 | 3.6 | 酸奶油乳酸微生物不少于1X107 CFU( 菌落形成单位)， |
| 酸凝乳产品、酸凝乳浆 | 0.1—35.0 | 8.0 | 13.5 | - |
| 经杀菌处理的浓缩乳 包括含糖 | 1.0—16.0 1.0—16.0 | 7.0 7.0 | 11.5 14.0 | — - |
| 经杀菌处理的高浓度乳 | 7.0—9.5 | 6.0 | 16.0 | - |
| 经杀菌处理的乳脂 | 25.0 | 2.6 | 5.3 | - |
| 含糖浓缩乳脂 | 19.0—20.0 | 8.0 | 18.0 | - |
| 固体乳 | 1.0—26.0 | 16.0 | 69.0 | - |
| 固体乳脂 包括高脂肪的 | 42.0—45.0 75.0—80.0 | 20.0 10.0 | 53.0 15.0 | - - |
2、由牛乳制成的奶油和油膏
| | 质量份额 % | 乳浆产品的可滴定酸度，吉尔里耳度（°T） | 脂肪酸价不超过，ºk | |||
| | 脂肪 | 含水率 | 盐 | 甜 | 酸 | |
| 炼制黄油 | 不少于 99.0 | 不超过 1.0 | - | | | 4.0 |
| 奶油包括 | | | | | | |
| 甜、酸传统油性： 不含盐 含盐 | 80.0--85.0 包括 80.0—85.0 包括 | 18.5—14.0 17.5—13.0 | - 1.0 | 不超过 26.0 | 40.0—65.0 | 4.0 |
| 甜、酸低油性： 不含盐 含盐 | 50.0—79.0 包括 50.0—79.0 包括 | 46.0—19.5 45.0—18.5 | - 1.0 | 30.0 30.0 | 40.0—65.0 | 4.0 |
| 甜、酸奶油膏： 不含盐 含盐 | 39.0—49.0 39.0—49.0 | 56.0—47.0 55.0—46.0 | - 1.0 | 33.0 | 40.0—65.0 | 4.0 |
3、涂抹植物奶油、炼制植物奶油混合物
| 产品名称 | 脂肪总量的质量份额 % | 乳脂在脂肪中的质量份额 % | 亚油酸从食品分离出来的 在脂肪中的质量份额 % | 反油酸从食品分离出来在脂肪中的质量份额 折合 反油酸甲酯 % | 脂肪的溶点 °C 不超过 |
| 涂抹植物奶油 | 39—95 | 不少于 50 | 10.0—35.0 | 8.0 | 36 |
| 混合炼制植物奶油 | 不小于 99 | 不小于 50 | 10.0—35.0 | 8.0 | 36 |
4、干酪和干酪产品
| 产 品 名 称 | 质量分额, % | |||
| 含水率 | 水在脱脂材料中 | 脂肪在固体中 | 盐 | |
| 干酪、固体干酪产品 | 2,0 - 10,0 | 小于 51,0 | 4,0 - 40,0 | 2,0 - 6,0 |
| 超硬干酪及干酪产品 | 30,0 - 35,0 | 小于 51,0 | 1,0 - 60,0 和超过
| 1,0 - 3,0 包括 |
| 硬干酪及干酪产品 | 40,0 - 42,0 | 49,0 - 56,0 | 1,0 - 60,0 和超过 | 0,5 - 2,5 包括 |
| 半固体干酪及干酪产品 | 36,0 - 55,0 | 54,0 - 69,0 | 1,0 - 60,0 和 超过 | 0,5 - 4,0 包括 |
| 干酪及干酪产品 包括新鲜干酪和酸凝乳干酪 | 30,0 - 80,0 | 超过 67,0 | 1,0 - 60,0 和 | 0,4 - 5,0 包括 新鲜干酪和酸凝乳干酪 0,0 - 5,0 |
5、融化干酪
| 产品名称 | 质量份额, % | |||
| 固体物质中的脂肪 | 水 分 | 食用盐 (除甜干酪) | 蔗糖 (甜干酪) | |
| 片状融化干酪 | 从54,0包括. | 35,0 - 70,0 | 0,2 - 4,0 包括 | 从 30,0 包括. |
| 膏状融化干酪 | 20,0 - 70,0 | 35,0 - 70,0 | 0,2 - 4,0 包括 | |
| 固态融化干酪 | до 51,0 包括 | 3,0 - 7,0 | 2,0 - 5,0 包括 | |
6、冰激凌
| 种 类 | 质量份额, % | 质量份额, | 酸度 | 泡沫（膨胀）, | ||
| 乳 脂 | 脱脂乳粉的残余物 | 蔗糖 | 固体物质 | |||
| 奶油冰激凌(加巧克力、核桃仁、果脯等的) | 12,0 - 20,0 | 7,0 - 10,0 | 14,0 | 36 | 21 | 40 - 130 |
| 奶油冰激凌 | 8,0 - 11,5 | 7,0 - 11,0 | 14,0 | 32 | 22 | 40 - 110 |
| 牛乳冰激凌 | 不超过 | 7,0 - 11,5 | 14,5 | 28 | 23 | 40 - 90 |
| 酸乳冰激凌 | 不超过 | 7,0 - 11,5 | 17,0 | 28 | 90 | 40 - 90 |
| 植物脂肪 | 不超过 | 7,0 - 11,0 | 14,0 | 29 | 22 | 40 - 110 |