乳加工产品

指        标

外部形态

稠  度

滋味和气味

颜  色

饮用乳（全脂的、正常化的、还原的、复合的）

不透明液体

无沉淀均质液体

煮沸乳特有的清淡味，允许有甜味

白色、对于脱脂乳允许带浅蓝色，对于消毒乳带淡奶油色

饮用乳脂

均匀不透明液体

均匀粘性适中

煮沸乳脂特有的清淡味，允许略有甜-盐味

带有奶油色的白色、整体均匀，对于消毒乳脂带淡奶油色

熟酸乳、（经高温处理的）酸的牛乳

均匀带有碎块或无碎块凝结物无气化液体

带有明显巴氏消毒味道的清洁酸乳

均匀的淡奶油色

嗜酸菌乳

均匀粘稠的液体

轻微刺激性味道的清洁酸乳

均匀的乳白色

液体酸乳、酸乳产品

均匀带有碎块或无碎块凝结物的液体，使用酵母制成的产品，允许气化

清洁酸乳的轻微刺激性味道和与增加组分相关的气味。使用酵母制成的产品，允许有酵母味

均匀的乳白色或与增加组分相关

酸乳（Йогурт）

在增加带有其实有的食品味道组分的情况下，在添加胶状或膏状稳定剂的情况下。均匀粘性适中液体

酸乳。在增加糖或甜味剂情况下，适中的甜味。

均匀的乳白色或与增加组分相关

酸凝乳、酸凝乳浆、酸凝乳产品、酸凝乳干酪

在添加带有其实有量的食品味道组分的情况下，可涂抹、软的或带有或没有明显乳蛋白颗粒散体

清洁酸乳，允许有无水乳的味道。在添加糖或甜味剂情况下，适中的甜味。

均匀的白色或奶油色或与增加组分相关的颜色

酸奶油

表面带有光泽的均质浓稠浆

清洁酸乳，允许有炼制奶油的味道。

均匀的带有奶油色的白色

冰激凌

有单层或多层部分组成的不同形式的冰激凌，部分或全部涂有糖衣（巧克力）或无糖衣（巧克力）

厚实的。在添加其实有的食品味道组分的情况下，均质无脂肪块，稳定剂或乳化剂，部分蛋白质和乳糖，冷冻晶体。在糖衣冰激凌的结构上有均质的糖衣（巧克力），无明显糖、可可和无水乳产品颗粒，在使用他们时，带有坚果、华夫饼干碎块、其他组分的颗粒

清洁，这种形式冰激凌特有的味道

均匀的，这种形式冰激凌特有的，整块为单层或整块一层层多层的冰激凌。糖衣冰激凌涂层为这种形式糖衣特有的颜色

炼制奶油

均质颗粒或稠密状，溶化后为透明，无沉淀

溶化的乳脂滋味和气味，没有无关味道和气味

均匀，从浅黄色到黄色

黄油、黄油膏

在添加其实有的食品味道组分的情况下。稠密、均质、可塑、切面有光泽、外观为固体。允许表面为淡光泽或稍微发暗，带有个别极微小的水滴，稠度和可塑性的不足、易碎性的不足。

对于甜黄油、甜黄油膏有明显的奶油味道和巴氏杀菌味，没有无关味道和气味。对于酸黄油、酸黄油膏有带有酸乳味的奶油味，没有无关味道和气味。对于用于干酪的黄油和油膏允许有酪乳味。所有类型的黄油和黄油膏允许有淡饲料味和（或）不十分强烈的乳脂、巴氏消毒、超巴氏消毒和熔化黄油和酸乳的味道

均质，均匀的、从浅黄色到黄色

固体干酪、干酪产品，包括熔化干酪

包装的形状。一致性的粉末状或固体、脆的或其他。

干酪的，干酪具体名称特有味道、气味

从白色到黄色

超硬干酪、干酪产品

在添加其实有的食品味道组分的情况下。不同的形状。脆的、一致性的颗粒状的或其他。缺少花纹或带有不同形状和分布的小孔。

干酪的，带有干酪具体名称特有的不同程度甜味

从浅黄色到黄色

硬干酪、干酪产品

块状、圆柱或其他任意形状。均质，厚实、微脆或其他。大的、中等、细小的孔或无孔。在增加其实有的食品味道组分的情况下。

干酪的，带有干酪具体名称特有的不同程度甜味

均匀的、从浅黄色到黄色

半硬干酪、干酪产品

在添加其实有的食品味道组分的情况下。块状、高或低圆柱、球、椭圆或其他任意形状，均质，弹性的、可塑性。中等、细小、任意形状和分布的孔或无孔的。

干酪的、带有干酪具体名称特有的不同程度酸的、微加香料的、强烈的，或其他，

与增加组分相关的。在使用霉菌或黏垢时，与霉菌或黏垢微生物群落形式相关味道和气味

均匀的、大理石的或其他的，从白色到浅黄色。在干酪中加入霉菌时，有霉菌的纹理。在干酪表面有霉菌—其实有的

软干酪、干酪产品

在添加其实有的食品味道组分的情况下。低圆柱状或其他任意形状。一致性的从软、可塑性、略有弹性到柔嫩的、可涂抹的、 似油的。允许微脆的、易破碎的。缺少花纹。允许有少量的孔和不规则形状的空洞。

酸乳或干酪、干酪具体名称特有的、或其他，在使用霉菌或黏垢时，与霉菌或黏垢微生物群落形式相关味道和气味

从白色到浅黄色。在干酪中加入霉菌时，有霉菌的纹理。在干酪表面有霉菌—其实有的

新鲜干酪、酸凝乳干酪

在添加其实有的食品味道组分的情况下。包装的形状。一致性的柔嫩的、软的可塑性的、可涂抹的、整个浆状物质是均质的。

清洁酸乳的，无无关的味道和气味或干酪具体名称特有的

均匀的，从白色到浅奶油色

融化切片干酪、干酪产品

在添加其实有的食品味道组分的情况下。包装的形状。一致性的由厚实的、略具弹性的到可塑、整个物质为均质的，经切割形式保存。

清洁的，干酪具体名称特有的。熏制的有熏味

均匀的，从白色到深黄色。熏制的为从油黄色到褐色。甜干酪为白色到褐色

融化膏状干酪、干酪产品

在添加其实有的食品味道组分的情况下。包装的形状。一致性的由软、可塑的到柔嫩的、可涂抹的、奶油状的、整个物质为均质的。

清洁的，干酪具体名称特有的。

均匀的，从白色到深黄色。甜干酪为白色到褐色

乳粉

均质的粉末

细小的固体粉末

清洁的，新鲜巴氏杀菌乳特有的

白色到淡奶油色

乳脂粉

均质的粉末

细小的固体粉末

清洁的，新鲜巴氏杀菌乳特有的

白色到淡奶油色

浓缩乳、乳脂

均质的液体

均质有粘性的液体

甜咸味，炼制乳特有的

淡奶油色

带糖的提炼的乳和乳脂

粘性、均质的浆

均质，整体物质具有粘性，没有明显的乳糖晶体。在储存包装的底部允许有稠性的淀粉和轻微的乳糖沉淀

带有明显的巴氏杀菌乳的味道的清洁的，甜的。

在经额外热处理加工的带糖提炼乳中有焦糖味。允许有轻微的饲料味

在热处理加工和带有咖啡和褐色可可的成品的情况下。均匀的，带有奶油色的白色。

乳清

透明或半透明液体

均质的液体

乳清特有的，对于酸凝乳的乳清有酸味，对于干酪乳清有甜或咸味

从白色到淡黄色

酪  乳

不透明液体，无沉淀和絮状物

均质的液体

对于酸酪乳特有的酸乳味。允许有巴氏杀菌和轻微饲料味

从白色到淡奶油色

干酪素

均质的粉末或晶状物质

粉状或密实的固体或任意形状的多孔颗粒

无气味，中性的味道

从白色到淡奶油色

乳糖

晶状物质

不均匀形状的微小晶体

无气味，中性的味道

白色

乳果糖浓缩物

均质粘性液体

均质，粘性

味道从甜到酸甜。允许有焦糖的味道和气味

从淡黄色到深黄色

涂抹植物奶油

均质，一致性的可塑的、厚实或软的，表面无光泽或弱光泽，外形为固体

奶油、甜奶油或酸奶油味

均匀的，从白色到淡黄色

炼制植物奶油混合物

颗粒状或均质（厚实的或软的）

炼制乳脂肪的味道和气味

均匀的，从淡黄色到黄色

乳、乳组成产品，含乳产品

添加与食品味道相关的组分、使用的糖衣或其他食用原料、味道、颜色（或）气味，与生产商提供的描述相一致