塔吉克斯坦饮食文化

     塔吉克人饮食的内容和制作方法反映了他们的经济状况、生活习惯和民族特点。牧区的饮食以奶制品、面食和为主。农区以面食为主，奶和肉食为辅。早餐一般为吃馕、喝奶茶，午餐吃面条，晚餐多以肉食为主。最佳民族食物：抓饭、烤包子、焖肉、牛肉汤。喜好砖茶、绿茶、红茶。喝茶时一般搭配一些干果、甜食等。

     塔吉克人进餐时注重传统的礼仪和习惯，坐次有上下之分，长辈和客人坐上座，其他人围坐一圈，中间铺饭单(类似桌布，因不用桌椅，铺在毡子或地毯上)。端茶递饭按坐次先后，进餐时很少说笑。如有远方贵客来临，家有羊者即宰羊招待。宰羊待客时，主人将羊牵至客人面前请客人过目，客人表示满意，即行宰杀。进餐时，主人首先向最尊贵的客人呈上羊头，客人割一块肉吃，再把羊头双手送还主人，主人又将一块夹羊尾巴油的羊肝请客人吃。然后主人拿起割肉刀，刀柄向外，请一位客人分肉，此时客人往往互相推让，或同请主人分肉。食毕，大家按伊斯兰教的传统，同时举起双手做“都瓦”(祈祷)。待主人收拾残肴，取走饭单后，大家才能起身，否则，将被视为不尊重主人。

    塔吉克人每日三餐都离不开馕，喜食酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等，还喜欢饮奶茶。他们以肉食为上好的食品，爱吃抓饭，喜欢羊肉汤，并以羔羊肉做的汤为最好。他们非常喜欢中国菜肴，用餐惯于以手抓食取饭。

　　塔吉克人在饮食嗜好上有如下特点：

　　①注重讲究菜肴鲜嫩酥香，注重菜品肉多量足。

　　②口味一般口味喜咸，爱甜、酸、辣味道。

　　③主食以面为主，离不开馕。

　　④副食爱吃羊肉、牛肉、鸡、鸭及蛋类；蔬菜喜欢甜菜、洋葱、豌豆、黄瓜、土豆、豆苗、西红柿等；调料爱用伏牛花、胡椒、榅桲、色拉、糖、盐、葱等。

　　⑤制法对炸、烤、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。

　　⑥中餐喜爱中国的清真菜、京菜。

　　⑦菜谱很欣赏什锦拼盘、手抓羊肉、烤鸭、奶油扒白菜等、烤肉、栗子鸡、琥珀桃仁、咖喱牛肉、烤全羊、氽丸子等风味菜肴。

　　⑧水酒对啤酒、葡萄酒较适应，喜欢饮料中的矿泉水、柠檬汁、桔子汁、酸奶和奶茶等。

　　⑨果品爱吃哈蜜瓜、葡萄、苹果、梨、西瓜等水果；干果喜欢杏干、葡萄干、栗子等。