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        做罐头

       摩尔多瓦的蔬菜和水果都是应季的，过了时令，也就吃不到了，因为当地崇尚靠天吃饭，没有中国内盛行的蔬菜大棚。但当地人还是可以吃到反季节果菜的，只是不是鲜的，是自制的罐头。自制罐头是摩尔多瓦的重要民俗。一到秋天，摩尔多瓦人就买回成堆的蔬菜和水果，形形色色的调料，还有大大小小的玻璃瓶子、瓶盖和密封工具，要做罐头了。

       黄瓜、番茄、红椒--要一一洗净，用沸水焯过，沥干表面的水，然后加入各种调料拌匀，分装到瓶子里，用工具和瓶盖封紧瓶口，就可以搬到地下室储存了。一个家庭，随吃随取，一个冬天随着这些蔬菜罐头的日益减少也就慢慢地过去了。有勤劳的人家，罐头做得多，一年都有吃的，甚至做一次吃上几年也是有的。

       果酱罐头的制作略费事一些。水果洗净后皮可以不削，但要去核，加水和糖在锅里用大火煮，水快收尽时改用小火熬，一边熬一边翻动，还要不时用锅铲碾碎一块块未煮透的果肉--一锅果酱熬好了，人也早就汗流浃背了。果酱是配面包吃的，为了这些果酱，游客吃遍了Chisinau市的黑白面包。

       水煮水果罐头你未见过制作过程，因为基本上是雇员、邻居各色人等做好了送给我的，吃就是了。此类罐头以杏、桃、苹果和梨居多，与国内的水果罐头差不多。漫长的冬春季节，打开一罐水煮水果，吃一块(粒)果肉，喝一口糖水，顺着食道弥漫开的甜蜜一扫心中的阴郁，你会翘首企盼着欧洲大陆下一轮夏秋的来临。