载李丹琳编著《匈牙利》，社会科学文献出版社2006年11月第1版

　　（一）礼俗

　　匈牙利人的姓名的排列与中国相同--姓在前，名在后。他们的姓名由两节组成，称呼匈牙利人时，只称姓不称名。 匈牙利人社交场合与客人相见时，一般是以握手为礼，有时也行拥抱礼，妇女则通常行屈膝礼。

　　（二）服饰

　　匈牙利有14个不同的民族，他们的服装各具特色。他们的民族服装首次受到关注是在19世纪上半期，特别是在要求改革的年代。刺绣的颜色最初只有兰色和红色，后来逐渐成为民族的标志，这两种颜色又逐步被色彩鲜艳的服装所取代，这种民族服装刺激了服装生产和20世纪的旅游业。

　　 在农村，服饰往往代表不同的意义，如衣服和帽子代表地位和官衔，这是非常严格的。在短上衣上的编织物显示不高贵；在呢子斗篷和毛皮衣服上的镶边显示高贵。

　　匈牙利人每逢过节、出席宴会、听歌剧都要换装。男士的礼服一般是西服；女士的礼服比较多样。

　　匈牙利的民族服装颜色对比鲜明，女子的服装大多为红、白相间，男子服装大多为黑、白相间，衣服上有刺绣和蕾丝花边；匈牙利民族喜爱绣有各种图案的长筒靴。

　　（三）饮食

　　匈牙利人以面食为主，喜欢吃猪肉，牛肉等，蔬菜中喜食白菜，洋葱等。匈牙利的菜肴有些是世界驰名的，它们在色、香、味上有独到之处，在国际上获得很高评价。萨拉米香肠、鹅肝、鸡肉、葡萄酒等食品早就驰名于世，受到人们的欢迎。匈牙利的饮食文化都有着悠久的传统。匈牙利菜的特点是辣，辣椒可是匈牙利人饮食必不可少的，像中国人一样，辣椒被串成一串串的挂在农家房门前。最初辣椒并不产自匈牙利，有说是由土耳其人传入的。但自从匈牙利人开始认识到辣椒可食用后，辣椒就不断地被培育并广泛用于饮食当中。匈牙利的一个城市——塞格德还被称为“辣椒之都”，这里的辣椒加工企业把辣椒当作一个产业，被设计包装后的辣椒甚至可以当作一个艺术品欣赏。洋葱也是匈牙利菜肴中重要的作料，许多菜都要用洋葱调味，一般的做法是将洋葱用油炒至透明发量，然后再放其他东西做成汤；有时也把生洋葱切成圈与其他蔬菜一起做成凉菜或放在烤肉上面。匈牙利的汤味道厚重，这和匈牙利人重视奶油的作用密切相关。无论是做汤，还是做调味汁以及甜点，奶油不可不放，当然，味道也极其鲜美。 在20世纪初，匈牙利最重要的食物就是熏肉和蔬菜，每个家庭都不能缺少。据说熏肉连同味道浓重的汤是奥匈帝国统治时期奥地利人遗留下来的。农民们为了应付重体力劳动必须吃很多高热量的食物，为了得到更多的能量，他们要吃大量的蔬菜，但有时无力购买或生产，于是主妇们想出了一个好主意，就是把蔬菜“加厚”，即蔬菜拌上面粉，这是世界上独特的做法。现在，许多重体力劳动已被脑力劳动取代了，人们再也不需要吃高热量的食物了，于是匈牙利的菜肴口味慢慢变淡了，但香味没变；各种香料也越来越多，但用油煎洋葱和辣椒的做法始终不变。 匈牙利饮食的主要特点是味道浓、香、辣，同时比较油腻，这主要是几个世纪流传下来的传统。辣椒和大蒜在匈牙利随处可见，尤其是在多瑙河的考罗查（Kalocsa）镇，在秋天收获的季节，红色的辣椒与白色的大蒜串在一起挂在白色的墙上，色彩十分鲜艳。匈牙利人口味浓重，不怕油腻，也爱吃辣椒，但调味不喜欢过咸。他们喜欢吃动物的口条、嫩牛肉、鸡、鸭、鱼及肝类食品，也喜欢吃巧克力甜点、水果以及各种炒干果，如炒杏仁、花生等。他们不吃如海参、蟹、以及菠菜、萝卜和带汁的蔬菜。饮料一般以啤酒和葡萄酒为主。一般情况下，早点喝咖啡，饭前饮烈性酒，饭后饮甜酒。他们还喜欢喝牛奶、红茶、啤酒等饮料。 土豆烧牛肉就是世界驰名的匈牙利大菜，它主要的原料是牛肉、洋葱、辣椒、土豆、胡萝卜和番茄等，作为匈牙利知名菜肴，它原本是汤，但由于汤的内容丰富，也可以作为一道主菜。

　　匈牙利的饮食既受西方影响，也有东方的习俗，其中包含了意大利、法国、奥地利、斯拉夫、土耳其等风味。说到汤，种类很多，匈牙利许多汤的做法需要煲，经常要煲上3~4个小时，比如豆汤，先把熏肉同洋葱和蒜一起煲上1个半小时，再加豆和其他蔬菜煲1个半小时，然后用面粉和猪油加上辣椒和酸奶油搅拌，放入汤中，大火至沸腾后就成为一道鲜美的浓汤。

　　匈牙利也有饺子，只不过这也是一道汤，饺子的做法同中国相似，只是煮完饺子以后要在汤里放酸奶油和鸡蛋，也做成浓汤。

　　匈牙利的汤是渔夫汤，人们经常称作鱼汤，用一整条1.2公斤的大鱼和500克的小鱼做成的，不需要搅动，只要加上调料，不需要盖上锅盖，大火煮上半个小时即可，也不需要放很多的调味品，因此保留了鱼的鲜味。这道鱼汤至少要放3种鱼，即鲶鱼、鲤鱼和当地产的鲟鱼或梭鲈鱼，将它们码放在大锅里。蒂萨河边和多瑙河边的人们做鱼汤时放的内容有所不同，但都必须放辣椒和洋葱，而辣椒也有不同，有的来自塞格德，有的来自考罗查（Kalocsa），味道自然有所不同。为此，许多厨师就加入了这个争论当中，一直争论到今天，也因此产生了鱼节，人们聚集在塞格德和巴约（Baja）争相一睹厨师们的风采，厨师们用他们的技术向人们展示各家鱼汤的优势，让人们分辨到底是蒂萨河边塞格德的鱼汤好还是多瑙河边巴约（Baja）的鱼汤好。匈牙利的汤数不胜数，其他的还有蘑菇汤、通心粉汤、酸莓汤等。

　　匈牙利的蜂蜜饼主要原料是面粉、蜂蜜和糖浆。它有三种做法：第一种做法是在一个大木盆里和面，然后用木头刀切成各种形状，放到一个大的烤盘上，用特制的一种灶大火烤制；第二种也是最普遍的一种做法是带糖浆的蜂蜜饼。用金属刀将饼切好，烤好后用糖浆刷成红色，这种蜂蜜饼经常是做成镜子或心的形状。第三种通常做成圆形的杏仁饼干或手指形状并添加香料。一般来说，木制的模具都是由做饼的师傅及其助手制作，形状主要是圆形、轻骑兵、婴儿和心形。大的心形蜂蜜饼经常是情人之间作为爱的信物互赠。

　　匈牙利的馅饼是16世纪从意大利传过来的，把面粉、鸡蛋、牛奶和糖混合在一起做成不同厚度的饼。现在的馅饼是用平底锅做成，而很早以前是放在被烧烫的平底的石头上做成的。饼陷通常放入奶酪、果酱或可可酱。

　　匈牙利的久拉香肠（Gyula Sausage）是国际知名食品，曾在1935年获得了布鲁塞尔国际博览会的金奖。久拉香肠在19世纪时在久拉小镇由一位屠夫制作而成，另一位肉商使它扬名世界。它的主要原料是：猪的后臀尖、辣椒、青椒、洋葱、盐等调料，经过几道工序后熏制而成。事实上，在匈牙利农村，做香肠很普遍，宰猪和做香肠是匈牙利人重要的传统习俗。

　　（四）民俗

　　 最吸引人的就是婚礼仪式。在一些乡村人们还举行旧式的婚礼仪式。新娘要穿行主要的街道，向世人展示她的嫁妆。新娘出嫁要准备大笔的嫁妆，如床上用品、衣服、围裙等，新娘的衬裙最多时能达到一百层。精美的绣花礼服重现了昔日的时光。直到现在，在匈牙利大多数的乡村，婚礼的形式是相同的。婚宴时，大家通宵达旦地喝酒、跳舞。

　　 葡萄采摘节是匈牙利乡村生活中最重要的传统保留活动。队伍由牛车马车组成。他们将到访乡间的几个地方。由村长夫妇主持活动。每到一站，参加队伍的人都有机会品尝葡萄酒，唱歌跳舞。葡萄采摘节是葡萄酒产地最盛大的庆典。匈牙利的每个地区都有各自的葡萄酒文化。

　　 匈牙利民族最初就是马背上的民族，定居下来之后，马成了运输和田间劳作的重要劳动力，因此，马是匈牙利人最好的朋友。放马是匈牙利人的传统。今天，马对人们来说依然十分重要，它更多地成为人们娱乐、休闲和运动的伙伴。

　　 在匈牙利的城镇和乡村，到处都能见到别墅式住宅，而且这些住宅样式各具特色，它们的建筑风格与自然环境相互辉映，十分协调。这些住宅样式多为庭院，平房是红色的屋顶，白色或黄色的墙壁。只是在大城市居民才可以看到公寓楼。匈牙利大城市的公寓楼一般每户是两室一厅或三室一厅，面积也不大，但内部装修水平还不错。许多人在大城市住公寓楼，在乡间也拥有别墅。