比尔森（Plzen）：建于1292年，当时仅以酿制啤酒而闻名，并从国王那里获得了酿制啤酒的特权。19世纪前半叶，啤酒生产开始由家庭小作坊向大生产过渡，到1842年第一家啤酒厂在比尔森诞生，即现今的古泉酒厂。该厂酿造啤酒所使用的水、麦芽、啤酒花和酵母等原料特别优良。尤其是该酒厂拥有一口得天独厚的深达90米的古井，是酿酒的绝佳甘泉，使比尔森啤酒具有特殊的美味。作为啤酒酿造剂的蛇麻草俗称啤酒花，是捷克独有的特产，被人们称为“绿色的金子”，它历史悠久，出口到世界各国。作为啤酒重要原料的麦芽，也是捷克的著名特产。生产这种麦芽的大麦颗粒大发芽率高，在国际上颇负盛名。此外，该厂研究培育出的酵母也有独到之处。所有这些原料，确保了比尔森啤酒特有的传统清香美味。该厂产出的啤酒需在窖里貯存三个月方准投放市场。厂里专作貯酒的酒窖是在岩石开凿的一个地下工事，深距地面17米，长达9公里，窖温始终保持在0℃。窖内的合适温度不仅提高了“比尔林啤酒”的纯度，而且味美香醇。同时比尔森也是捷克一个重要的机械制造中心。